抚州美食

南丰三宝豆腐皮介绍

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  南丰豆腐皮源于北宋年间,至今已有一千三百多年的历史。历来与驰名中外的“南丰蜜桔”齐名,被誉为“南丰三宝”之一。

  南丰豆腐皮精选优质黄豆、山泉水,以深山干柴、文火,纯手工精制而成。它将大豆中珍贵纯天然成分完好保留,具有营养丰富、质地细嫩、鲜美可口等独特风味,属纯天然原始食品。

  生产加工都是家庭作坊式,做豆腐者在豆浆点卤时趁热将面上凝结的豆皮揭起,晾干即成。南丰县城镇和农村加工豆腐皮的家庭作坊有数十家,以太源、菜溪乡生产的豆腐皮质量最佳。

  豆腐皮食用方便,且营养丰富,含有植物蛋白和不饱和脂肪酸,是老年人、产妇及心脏病、高血压患者的纯天然保健佳品。食用时,既可做汤,还可以加工成多种名菜,是人民日常生活中逢年过节、红白喜事、殿庵吃素的一道好菜。

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